Hoy, 1 de octubre de 2026, se celebra el primer Día Internacional del Café reconocido oficialmente por Naciones Unidas. La Asamblea General de la ONU lo proclamó en marzo de este año, recogiendo una fecha que la Organización Internacional del Café (ICO) ya celebraba desde 2015. Es el día en que el mundo celebra la bebida, pero sobre todo a las personas que la hacen posible: los millones de familias caficultoras que siembran, cuidan y recogen el café que tomamos cada mañana. En Cafés Jayza queremos dedicar este 1 de octubre a ellas. Gracias a quien lo cultiva.
¿Qué es el Día Internacional del Café y por qué se celebra el 1 de octubre?
En marzo de 2014, los países miembros de la Organización Internacional del Café acordaron unificar en una sola fecha las distintas celebraciones nacionales del café. La primera edición oficial tuvo lugar el 1 de octubre de 2015 y se presentó en Milán. Desde entonces, cada año se dedica a un tema distinto: la mujer en el café, el precio justo para el productor, la juventud o la colaboración a lo largo de la cadena.
2026: el primer año como día oficial de Naciones Unidas
El 10 de marzo de 2026, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó la resolución 80/248, que proclama el 1 de octubre como Día Internacional del Café. La propuesta había partido de la Conferencia de la FAO en 2025, y la resolución encarga a la FAO coordinar la celebración junto a la ICO. Con ello, la ONU reconoce el peso del café en la economía, la cultura y la vida de millones de familias productoras, y su papel en objetivos como la lucha contra el hambre y la pobreza o el trabajo decente.
Esta primera edición oficial pone el foco justo donde nosotros queremos ponerlo. La FAO la celebra con el lema «Celebrar el café, honrar a las personas detrás de cada taza», y la ICO ha lanzado su campaña «El café es parte de la solución», centrada en el papel del café frente a la desigualdad, el cambio climático y el desarrollo rural.
¿Quién cultiva el café que bebes?
Detrás de cada taza hay, casi siempre, una familia. Estos son algunos datos que ayudan a entenderlo:
- En el mundo hay en torno a 12,5 millones de fincas de café, repartidas por unos 70 países del llamado cinturón cafetero.
- Alrededor del 95 % de esas fincas tiene menos de 5 hectáreas: son explotaciones familiares, no grandes plantaciones.
- Esos pequeños productores aportan aproximadamente el 60 % de todo el café del mundo.
- Unos 125 millones de personas dependen del café para ganarse la vida.
Muchas de esas familias trabajan en laderas de montaña, a más de mil metros de altitud, donde la cosecha se hace a mano, cereza a cereza, porque los cafetos no maduran todos a la vez. Es un trabajo lento, expuesto al clima y a los vaivenes del precio internacional. Y es, precisamente, lo que hace que un café de especialidad sepa a lo que sabe.
Fuentes: Naciones Unidas (resolución 80/248); International Coffee Organization; FAO; IISD (State of Sustainability Initiatives); Enveritas.
Las manos detrás de nuestros cafés
En Jayza trabajamos con café de origen sostenible procedente de pequeñas plantaciones. Hoy queremos poner nombre y lugar a tres de ellas.
Costa Rica: el café de las mujeres de Tarrazú
Nuestro Costa Rica Yellow Honey Mujeres lo cultivan íntegramente mujeres de una cooperativa de Tarrazú, una de las regiones cafeteras más reconocidas del país. Crece en suelo volcánico, rico en minerales, a unos 1.650 metros de altitud. Tras la recogida, el grano se seca con parte de su pulpa (el proceso yellow honey), lo que le da una taza dulce y limpia, con notas de mandarina, albaricoque y azahar. Tiene 86,50 puntos SCA.
Que este café exista es también una forma de reconocer algo que el sector repite cada año: las mujeres hacen buena parte del trabajo en las fincas, y no siempre se les reconoce.
Nicaragua: las montañas de Jinotega
El Nicaragua Colibrí procede de Jinotega, en el norte del país, a 1.200 metros. Es un arábica de variedades Caturra y Bourbon, de proceso lavado, con acidez suave y notas a vainilla, caramelo y avellana. Tiene 85,75 puntos SCA. Es uno de esos cafés que demuestran que «suave» no significa «plano»: hay mucho trabajo detrás de un equilibrio así.
Ruanda: las colinas de Kayonza
El Ruanda Kayonza crece a 1.800 metros, en las colinas de la región de Kayonza. Es un Bourbon lavado, con 86,50 puntos SCA, dulce a caramelo y avellana y con una fragancia frutal a cereza negra. El café de Ruanda es, sobre todo, café de pequeños productores, que llevan sus cerezas a estaciones de lavado comunitarias donde se procesan con mucho cuidado.
| Café | Región | Altitud | Variedad | Proceso | Notas de cata | Puntos SCA |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Costa Rica Yellow Honey Mujeres | Tarrazú | 1.650 m | Caturra y Catuaí | Yellow honey | Mandarina, albaricoque, azahar | 86,50 |
| Nicaragua Colibrí | Jinotega | 1.200 m | Caturra y Bourbon | Lavado | Vainilla, caramelo, avellana | 85,75 |
| Ruanda Kayonza | Kayonza | 1.800 m | Bourbon | Lavado | Caramelo, avellana, cereza negra | 86,50 |
Nuestra parte: que ese trabajo llegue intacto a tu taza
Cuando el café verde llega a nuestro tostadero de Murcia, empieza nuestra responsabilidad. No podemos cultivarlo, pero sí podemos respetarlo. Por eso lo tostamos en pequeños lotes y con el mismo método tradicional que inició Juan Arce Vera en 1959, buscando que cada origen conserve su carácter en lugar de taparlo con un tueste excesivo.
Y hay un último gesto que es muy nuestro: Alberto escribe a mano el nombre del origen en cada bolsa, con un color distinto para cada variedad. Es nuestra manera de recordar que ese café viene de un lugar concreto y de unas manos concretas, y de que tú también lo recuerdes cada vez que abras la bolsa.
Cómo dar las gracias a quien lo cultiva desde tu cocina
Honrar el trabajo de los caficultores no requiere grandes gestos. Empieza por cómo eliges y preparas tu café:
- Elige café con origen identificado. Si la bolsa te dice el país, la región, la altitud y el proceso, alguien ha cuidado la trazabilidad. Si solo dice «mezcla», no sabes a quién estás pagando.
- Prueba orígenes distintos. Cada región tiene un perfil propio. Probar un café de Costa Rica junto a uno de Ruanda es la mejor forma de entender que el café es un producto agrícola, no un sabor uniforme.
- Muele justo antes de preparar. El café molido pierde aroma en minutos. Un molinillo marca más diferencia que cualquier cafetera.
- Consérvalo bien. En un bote hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad. Nunca en la nevera.
- No lo desperdicies. Ajusta la cantidad a lo que vas a beber. Cada gramo ha pasado por muchas manos antes de llegar a tu casa.
Celebra el Día Internacional del Café con nosotros
Si quieres celebrar este 1 de octubre con una taza que tenga detrás una historia de verdad, te proponemos un pequeño viaje por tres orígenes y dos continentes: Costa Rica, Nicaragua y Ruanda. Todos los encontrarás en grano o molidos a la medida de tu cafetera, con envío en 24-48 horas y portes gratis a partir de 44 €.
Descubre todos nuestros cafés de especialidad
Y a quienes siembran, cuidan y recogen cada cereza en Tarrazú, en Jinotega, en Kayonza y en tantos otros lugares: gracias. Esta taza también es vuestra.
Preguntas frecuentes sobre el Día Internacional del Café
¿Cuándo es el Día Internacional del Café?
El Día Internacional del Café se celebra cada año el 1 de octubre. La primera celebración oficial fue el 1 de octubre de 2015.
¿Quién creó el Día Internacional del Café?
Lo impulsó la Organización Internacional del Café (ICO). Sus países miembros acordaron en marzo de 2014 crear una fecha común de celebración, y la primera edición se presentó en Milán en 2015.
¿Es el Día Internacional del Café un día oficial de la ONU?
Sí, desde 2026. La Asamblea General de Naciones Unidas aprobó el 10 de marzo de 2026 la resolución 80/248, que proclama el 1 de octubre como Día Internacional del Café. El 1 de octubre de 2026 es, por tanto, la primera celebración oficial reconocida por la ONU.
¿Cuál es el lema del Día Internacional del Café 2026?
La FAO celebra la edición de 2026 con el lema «Celebrar el café, honrar a las personas detrás de cada taza». Por su parte, la ICO ha lanzado la campaña «El café es parte de la solución».
¿Cuántas personas viven del cultivo del café?
Se calcula que unos 125 millones de personas dependen del café para vivir. Hay alrededor de 12,5 millones de fincas, y cerca del 95 % tiene menos de 5 hectáreas, por lo que la mayor parte del café del mundo procede de pequeños productores familiares.
¿Cómo puedo saber si un café respeta a quien lo cultiva?
Una buena señal es la trazabilidad: que el envase indique el país, la región, la altitud, la variedad y el proceso. Cuanta más información da una tostadora sobre el origen, más probable es que conozca y valore a quien lo produce.
¿Qué significa que un café sea «yellow honey»?
Es un método de procesado en el que el grano se seca conservando parte del mucílago, la capa pegajosa y dulce que lo rodea. El resultado suele ser un café dulce, limpio y con buen cuerpo, a medio camino entre un lavado y un natural.