Café de Etiopía

Café de Etiopía: origen, sabor y tradición en cada taza

El Café de Etiopía es mucho más que una bebida: es una experiencia ancestral que conecta con los orígenes mismos del café. Etiopía es considerada la cuna del café, donde se descubrió por primera vez la planta de Coffea Arabica. Según la leyenda, fue un pastor llamado Kaldi quien notó el efecto estimulante de unas misteriosas bayas rojas en sus cabras. Así comenzó la historia del café.

Variedad genética y cultivo en altura

Una de las razones por las que el Café de Etiopía es tan valorado es su extraordinaria diversidad genética. Aún se pueden encontrar cafetos silvestres en los bosques etíopes, algo único en el mundo.

Además, este café se cultiva a altitudes elevadas (entre 1.500 y 2.200 metros sobre el nivel del mar), lo que permite un desarrollo más lento del grano y una mayor concentración de aromas y sabores.

Métodos de procesamiento del Café de Etiopía

Etiopía utiliza dos métodos principales de procesamiento, cada uno con resultados muy distintos en taza:

• Natural (secado al sol): produce cafés con perfiles frutales y dulces.

• Lavado (procesado húmedo): ofrece tazas más limpias, florales y con mayor acidez.

Perfil de sabor único

El Café de Etiopía se caracteriza por un perfil sensorial delicado, complejo y vibrante:

• Notas florales: jazmín, flor de azahar.

• Sabores frutales: cítricos, frutos rojos, melocotón.

• Acidez brillante y cuerpo ligero a medio.

Cada taza refleja la riqueza del ecosistema y la tradición cafetera del país.

Regiones cafetaleras más importantes

A diferencia de otros países productores, el café etíope no suele venderse por finca, sino por región de origen, debido a su sistema de producción comunitario o cooperativo. Las principales regiones productoras son:

• Yirgacheffe: perfil floral, cítrico y elegante.

• Sidamo: dulce, afrutado y suave.

• Harrar: más intenso, con notas vinosas o frutos secos.

Una taza con alma africana

El Café de Etiopía es ideal para métodos de extracción como V60, Aeropress o Chemex, donde sus matices florales y frutales se expresan con claridad. Cada sorbo es un viaje sensorial a través de una tierra legendaria, donde el café sigue siendo un símbolo de herencia, cultura y elegancia.

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Una taza con alma africana que transforma cada momento.