Una cafetera italiana para inducción necesita una base ferromagnética, es decir, de un metal al que se pegue un imán. Las clásicas de aluminio no funcionan en inducción, pero sí en vitrocerámica. En las dos placas, el secreto para no quemar el café es usar fuego medio y retirarla a tiempo.
Si acabas de cambiar de cocina o tu italiana de siempre ha dejado de calentar, esta guía es para ti. En Cafés Jayza tostamos café para cafetera italiana a diario, y sabemos que una buena taza depende tanto del grano como de cómo la prepares.
¿Se puede usar una cafetera italiana en una cocina de inducción?
Sí, siempre que la cafetera esté pensada para inducción. La placa de inducción no calienta por sí misma: genera un campo magnético que solo calienta recipientes ferromagnéticos.
Según el servicio técnico de Siemens, solo sirven los recipientes ferromagnéticos, como el acero esmaltado, el hierro fundido o el acero inoxidable especial para inducción. El aluminio, el cobre o el vidrio no funcionan.
Por eso tu italiana de aluminio de toda la vida no se calienta en la inducción, aunque funcione perfectamente en gas o en vitrocerámica.
¿Qué cafeteras italianas son aptas para inducción?
Hay tres tipos de cafetera italiana según su material. Esta tabla te ayuda a saber cuál funciona en tu cocina.
| Material de la cafetera | Gas | Vitrocerámica | Inducción | A tener en cuenta |
|---|---|---|---|---|
| Aluminio | Sí | Sí | No | Ligera y económica; no la uses en inducción |
| Aluminio con base de acero para inducción | Sí | Sí | Sí | Comprueba que la base cubra bien el fondo |
| Acero inoxidable apto para inducción | Sí | Sí | Sí | Más pesada y duradera; fácil de limpiar |
La forma más rápida de comprobarlo es la prueba del imán: acerca un imán a la base de la cafetera. Si se queda pegado, la base es ferromagnética y la placa de inducción la detectará. Si no se pega, no funcionará.
Fíjate también en el símbolo de inducción (una espiral) en la base o en la caja.
¿Cómo hacer que una cafetera italiana funcione en inducción?
Si tu cafetera es apta y aun así la placa no la detecta, el problema suele ser el tamaño. Cada zona de cocción tiene un límite mínimo de detección, y una cafetera pequeña puede quedarse por debajo en una zona grande. Siemens recomienda probar en la zona de diámetro inmediatamente inferior.
¿Y los discos adaptadores para usar la italiana de aluminio en inducción? Existen, pero el mismo fabricante desaconseja usar placas difusoras en sus placas de inducción. Si vas a cocinar en inducción a diario, compensa más una cafetera preparada para ella.
¿Y en vitrocerámica? Cómo elegir la cafetera
La vitrocerámica calienta por radiación, así que funciona con cualquier material: aluminio o acero. Lo importante aquí es otra cosa:
- Base plana: una base deformada toca mal el cristal y calienta de forma desigual.
- Tamaño de la zona: elige un fuego de diámetro parecido a la base. Si es mucho mayor, calentarás las paredes y el asa.
- Capacidad: llénala siempre a su capacidad nominal. Una italiana de 6 tazas no prepara bien 2 cafés.
Si todavía dudas entre italiana, espresso o métodos de filtro, te ayudará nuestra guía para elegir la mejor cafetera para tu hogar.
¿Cómo usar la cafetera italiana sin quemar el café?
El café quemado en la italiana casi siempre se debe a un exceso de calor o a dejarla en el fuego demasiado tiempo. Sigue estos pasos, valen tanto para inducción como para vitrocerámica:
- Llena el depósito inferior con agua caliente hasta justo por debajo de la válvula de seguridad. Así el café pasa menos tiempo al fuego.
- Rellena el filtro con café de molienda media, sin apretarlo. Enrasa con el dedo y limpia el borde.
- Enrosca bien las dos partes, con un paño para no quemarte.
- Colócala en una zona del tamaño de su base, a potencia media. En inducción, no uses la función de máxima potencia.
- Deja la tapa abierta. Cuando el café empiece a salir, observa el chorro: debe ser constante y de color avellana.
- Retírala en cuanto el chorro se aclare y empiece a borbotear. Ese gorgoteo final es el que amarga la taza.
- Remueve el café en la parte superior antes de servirlo, para igualar el sabor.
Hay un error que cometen muchísimas personas con este método, y lo explicamos en detalle en ¿usas bien tu cafetera italiana?. Y si quieres repasar otros fallos habituales, mira nuestros errores comunes al preparar café en casa.
¿Qué café usar en la cafetera italiana?
Con la cafetera bien elegida, el siguiente paso es el café. La italiana pide una molienda media: más gruesa que la del espresso y más fina que la de un filtro. Si es demasiado fina, el agua pasa con dificultad y la taza sale amarga.
Te recomendamos cafés de cuerpo medio o alto y dulzor marcado, que aguantan bien la intensidad de este método. Por ejemplo, nuestro Brasil Orgánico Pinhal tiene un sabor dulce a avellana y caramelo y un cuerpo alto y balanceado. Nuestro Colombia Supremo, de Huila, aporta notas a caramelo y vainilla con una acidez cítrica marcada.
Si prefieres probar varios orígenes, el Pack Italiana de Cafés Jayza reúne seis envases de 250 g (Colombia Supremo, Costa Rica Honey Mujeres, Brasil Orgánico Pinhal, Etiopía Yirgacheffe, Papúa Nueva Guinea y Nicaragua Colibrí) y 10 galletas. Puedes pedirlo con molienda media para cafetera italiana o en grano.
Para entender cómo influye la molienda en cada cafetera, lee cómo elegir el tipo de café ideal según tu método de preparación.
El tueste también cuenta
Una buena cafetera no salva un café pasado. En Cafés Jayza nuestros maestros tostadores, con 40 años de oficio, tuestan el grano a fuego lento y de forma artesanal. Tostamos a diario y enviamos en 24 horas, y Alberto rotula a mano el origen en cada bolsa.
Elige tu cafetera, ajusta el fuego y descubre nuestro pack de cafés para cafetera italiana: seis orígenes para encontrar el tuyo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si mi cafetera italiana sirve para inducción?
Acerca un imán a la base. Si se queda pegado, la base es ferromagnética y funcionará en inducción. Busca también el símbolo de la espiral en la base o en la caja.
¿Por qué mi cafetera italiana no funciona en la inducción?
Lo más habitual es que sea de aluminio, que no es ferromagnético. Si es apta y no la detecta, prueba en una zona de cocción más pequeña: cada zona tiene un tamaño mínimo de detección.
¿Se puede usar una cafetera italiana de aluminio en vitrocerámica?
Sí. La vitrocerámica funciona con aluminio y con acero. Usa una zona de tamaño parecido a la base y potencia media.
¿Qué potencia usar con la cafetera italiana en inducción?
Una potencia media. El fuego excesivo hace que el agua suba demasiado deprisa y el café salga quemado y amargo.
¿Qué molienda necesita la cafetera italiana?
Una molienda media, más gruesa que la del espresso y más fina que la de filtro. En Cafés Jayza puedes pedir cualquiera de nuestros cafés con molienda para cafetera italiana.