Miles de personas usan cada día su cafetera italiana convencidas de que están preparando un buen café. Pero hay un fallo común que arruina el sabor y pasa desapercibido. En Cafés Jayza te lo contamos y te explicamos cómo usarla correctamente para disfrutar del auténtico café moka en casa.
La cafetera italiana: Una aliada clásica
La cafetera italiana, también conocida como moka, está presente en millones de hogares. Su diseño no ha cambiado casi nada desde que se inventó en 1933. Pero su simplicidad esconde un pequeño reto y es que usar bien una cafetera italiana no es tan obvio como parece.
En Cafés Jayza escuchamos a diario dudas de nuestros clientes sobre su funcionamiento, limpieza y resultados. Y siempre encontramos un patrón: muchos cometen el mismo error.
El error más común: Calentar el agua desde fría
Sí, así de simple. El 80% de los usuarios llena la base con agua fría y la pone directamente al fuego. ¿El resultado? Un café sobrecalentado, con sabor amargo y a veces con toques metálicos.
¿Por qué pasa esto?
Porque al calentar el agua desde cero, el café molido se expone durante demasiado tiempo a altas temperaturas. Esto quema parcialmente los aceites del café, estropeando su aroma y sabor.
La solución: Usa agua caliente desde el principio
Este truco marca la diferencia. Llena la parte inferior de la cafetera italiana con agua caliente (no hirviendo) antes de colocar el filtro con el café molido. De esta forma, el café se extrae más rápido, evitando el amargor. Este pequeño cambio transforma totalmente la experiencia. Si lo pruebas una vez, ya no volverás atrás.
Partes de la cafetera italiana: ¿Sabes para qué sirve cada una?
Seguro que has pensado alguna vez en comprar una cafetera italiana, pero no te has atrevido por miedo a no saber utilizarla. Aquí te dejamos sus partes y cuál es la función de cada una de ellas:
- Base o depósito de agua: Aquí va el agua, hasta justo debajo de la válvula de seguridad.
- Filtro o embudo: Se coloca encima del agua y se llena con café molido (sin prensar).
- Filtro superior y junta: Asegura que el vapor suba correctamente y retiene los residuos.
- Recolector o parte superior: Aquí termina el café ya preparado, listo para servir.
Saber esto te permite montar y desmontar correctamente tu cafetera, además de limpiarla sin dañar sus componentes.
El ritual perfecto para usar la cafetera italiana y sacar su mejor sabor
Dominar la cafetera italiana no es solo técnica, también es un ritual. Sigue los siguientes pasos para conseguir el mejor resultado:
Usa café de calidad, molido medio-fino
En Cafés Jayza recomendamos café fresco, de tueste reciente. El molido debe ser fino, pero no tanto como para espresso. Pero para ponértelo más fácil todavía, hemos creado un pack específico de cafés para utilizar con una cafetera italiana.
Este pack está compuesto por cafés de estas variedades:
- Cinco Tazas (nuestro blend más valorado)
- Colombia Supremo
- Costa Rica Honey Mujeres
- Brasil Orgánico
- Etiopía Yirgacheffe
Variedades equilibradas, de cuerpo medio y con notas amables que te invitan a disfrutar cada taza sin prisas, te recomendamos comprar el café en grano y molerlo justamente antes de su preparación, pero si lo quieres molido específicamente para cafetera italiana, en Jayza te lo molemos y te lo mandamos a casa envasado al vacío para que no pierda sus propiedades.
Llena con agua caliente
Llena el recipiente hasta justo debajo de la válvula. Cuidado al manipularla y usa un paño para no quemarte.
Añade el café sin presionar
Rellena el filtro pero no compactes el café. Déjalo suelto para permitir una buena extracción.
Monta la cafetera y ponla a fuego medio
Nunca uses fuego alto. La presión debe subir lentamente para que el café salga uniforme.
Retira del fuego justo cuando empiece a borbotear
Ese sonido indica que el agua se ha acabado. Si esperas más, quemarás el café que queda.
Remueve antes de servir
Mezcla el café dentro de la parte superior para un sabor más homogéneo antes de echar el café en tu taza.
Trucos adicionales que mejoran el resultado
Si tienes una cafetera italiana debes cuidarla para alargar su uso y que el café mantenga un buen sabor:
- No laves la cafetera con jabón. Utiliza solo agua caliente y un paño, ya que el jabón puede dejar residuos que alteran el sabor.
- Seca siempre bien después de cada uso.
- Cambia la junta de goma cada cierto tiempo para mantener la presión adecuada.
- Nunca la dejes con café usado dentro. Límpiala tras cada uso y deja el café en una taza.
Preparar café en casa como un profesional
La cafetera italiana es ideal para quienes quieren preparar café en casa con personalidad. Su sabor se acerca al espresso, pero con un toque más rústico y profundo, lo que se conoce como café moka. Con los consejos que te hemos dado, sacarás el máximo partido a este clásico y evitarás los errores que comete la mayoría.
No se trata de cambiar tu cafetera, sino de aprender a usarla bien. Pequeños ajustes como usar agua caliente, no prensar el café o apagarla a tiempo marcan una gran diferencia. En Cafés Jayza estamos convencidos de que el buen café empieza con una buena preparación. Y la cafetera italiana, usada con cariño y técnica, puede darte uno de los mejores cafés del día.